Drie topchefs geven de chocoladeletter een bijzondere betekenis

Jamin verenigt de signaturen van Dick Middelweerd, Soenil  Bahadoer en Nelson Tanate in een exclusieve  chocoladecollectie, handgemaakt door Tom van de Veen. De drie chefs uit de  Nederlandse  topgastronomie volledige creatieve vrijheid krijgen om een van de bekendste  Sinterklaastradities opnieuw uit te vinden? Het resultaat is de Jamin Chef’s Signature Series: drie gastronomische chocoladeletters waarin de persoonlijke smaakwereld van  Dick Middelweerd, Soenil Bahadoer en Nelson Tanate samenkomt met een vertrouwde  Nederlandse klassieker.

De collectie is inmiddels verkrijgbaar bij Jamin en trekt de aandacht van liefhebbers van  chocolade en gastronomie. De letters verschijnen in een kleine oplage en zijn daarmee een uniek cadeau voor Sinterklaas.

Een chocoladeletter is voor veel Nederlanders onlosmakelijk verbonden met  Sinterklaas. Een vertrouwd cadeau, een herkenbare vorm en een traditie die generaties  met elkaar verbindt.  Maar voor deze collectie wilde Jamin verder gaan dan een bijzondere smaakcombinatie.

Met Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve, Soenil Bahadoer van GEM. en Nelson  Tanate van De Librije in Zwolle werden drie chefs betrokken die ieder vanuit hun eigen  achtergrond en gastronomische visie naar smaak kijken.  De chefs kregen volledige creatieve vrijheid. Niet om een bestaande chocoladeletter  simpelweg van een nieuwe vulling te voorzien, maar om een eigen creatie te ontwikkelen  waarin chocolade, smaakopbouw, textuur en balans samenkomen.  Het resultaat is een collectie die de herkenbare vorm van de chocoladeletter behoudt,  maar inhoudelijk veel dichter bij een gastronomisch dessert staat.

Iedere chef ontwikkelde een eigen chocoladeletter. Drie verschillende smaakwerelden,  verenigd in één bijzondere collectie.  Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve ontwikkelde de  Karamel Reserva.  Een verfijnde combinatie van melkchocolade, rijke karamel, Pedro Ximénez-sherry en  Noordzeezout.  Met Karamel Reserva brengt Dick Middelweerd zijn kenmerkende gevoel voor balans en  verfijning naar de chocoladeletter. Rijke, volle smaken worden gecombineerd met  subtiele zoute tonen en de warme complexiteit van PX-sherry.

Soenil Bahadoer van GEM in Gemert ontwikelde de  Bombai Chai.  Melkchocolade met chai-crème, zwarte thee en kardemom.  De uitgesproken smaakwereld van Soenil Bahadoer komt samen in een kruidige,  aromatische creatie. Geïnspireerd door zijn Hindoestaans-Surinaamse achtergrond en  zijn liefde voor specerijen geeft hij de klassieke chocoladeletter een persoonlijk en  eigenzinnig karakter.

Nelson Tanate van  De Librije in Zwolle komt met de  Pisang Perfect.  Melkchocolade met banaankaramel, geroosterde pinda en geroosterde kokos.  Voor de Chef’s Signature Series liet Nelson Tanate zich inspireren door zijn Molukse  roots en jeugdherinneringen aan gebakken banaan. Zo ontstond Pisang Perfect: een  persoonlijke creatie waarin banaankaramel, geroosterde pinda en geroosterde kokos  samenkomen, omhuld met Valhrona melkchocolade. Smaken en structuren ontvouwen  zich laag voor laag, met aandacht voor verfijning en balans.

De gastronomische ambities van de collectie komen niet alleen tot uiting in de gekozen  smaken, maar ook in de ontwikkeling ervan.  Voor de chocoladeletters is gekozen voor Valrhona melkchocolade, bekend om de  kwaliteit van de cacao en de verfijnde smaak.  De ontwikkeling en productie vonden plaats in samenwerking met BonTom, de  chocolaterie van chocolatier Tom van de Veen.

Samen met de chefs werden de verschillende smaakideeën vertaald naar zorgvuldig opgebouwde chocoladeletters. Van de verhouding tussen chocolade en vulling tot de  textuur en de manier waarop verschillende smaken zich tijdens het proeven  ontwikkelen.

Die benadering maakt de Chef’s Signature Series wezenlijk anders dan een reguliere  chocoladeletter met een verrassende smaak.

Met de feestdagen in aantocht krijgt ook het geven van chocolade een andere betekenis. Waar de traditionele chocoladeletter vooral een vertrouwd onderdeel is van het  Sinterklaasfeest, is de Chef’s Signature Series ontwikkeld als een bijzonder geschenk  voor liefhebbers van gastronomie, chocolade en verfijnde smaken.  Iedere letter wordt gepresenteerd in een luxe geschenkverpakking, inclusief een  persoonlijk menukaartje van de betreffende chef. Niet alleen de smaak, maar ook het  verhaal en de presentatie maken onderdeel uit van de ervaring.  Een cadeau om bewust te geven, samen open te maken en rustig van te genieten.

De Chef’s Signature Series is geen reguliere chocoladecollectie die gedurende het volledige Sinterklaasseizoen onbeperkt beschikbaar blijft.  De collectie is tijdelijk verkrijgbaar in de Jamin-winkels en via jamin.nl, zolang de  voorraad strekt.  Elke chocoladeletter heeft een waarde van €22,50.